我的紅豆烙餅

 

繼上次的蘿蔔糕二試有點成績後,回過頭來試最早知道也最被鼓勵的紅豆烙餅
這次算成功,最需要努力改進的是將紅豆餡包進麵皮與擀麵皮,趕得不得要領與包的方是問題,變成烙的過程,紅豆現流了出來,也讓鑄鐵盤燒焦
利用家裡剩下大約340克的低筋麵粉,175+20克的冷開開水,揉成麵糰到不沾手,分成六團約兩歲小朋友的拳頭大小團,避免乾燥冬天水氣跑掉太快,蓋上濕布讓麵團保持柔軟,紅豆餡比較偷懶,前一天去吃過家裡附近老字號冰果室冬天紅豆湯,覺得味道還不錯,也確認他們是自己煮紅豆,買了30元的紅豆餡回來包
結果家裡大小都覺得還不錯吃,筋度是我喜歡的,有嚼勁,有Q度,下次繼續來做!!